图解入味又不破皮的煎鱼的做法，快学起

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煎鱼是一门技术活儿，处理不得当，或者是掌握不好火候，都会导致粘锅或破皮，今天兜得慧为你带来超详细的煎鱼图解，让你轻松煎出酥香美味不破皮的鱼

— 图解煎鱼 —

— 用料 —

鱼 1尾

盐 2g

黑胡椒 1g

花雕酒/料酒 10g

玉米淀粉3~5g

— 做法 —

❶ 煎整条鱼，一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼。所以这次选择“黑鲳鱼”。将鱼洗净，去鳞去鳃、内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。这样腌制时会容易吸收味道，煎的时候也更容易成熟。

❷ 放入容器，每一面撒上约1g盐和0.5g黑胡椒，5g花雕酒。撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次，腌好后取出。