之前兜得慧和大家聊过李斯特菌，今天就来聊聊另外一种常见的病毒，同样是炎炎烈日下常见的“杀手”。
前几天，就有几百人的学术会议晚宴发生了集体食物中毒的事件，其中就有一个刚刚怀孕的孕妇。而最终，这位孕妈也没能保住刚刚在肚子里一个月的宝宝。
不仅如此，常见的一些食物中毒，很多都是由沙门氏菌感染引起的。
什么是沙门氏菌
沙门氏菌是一种会引起食源性疾病的细菌。根据美国农业部（USDA）的数据显示，沙门氏菌有至少2300多种，其中最常见的就是肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌。主要寄居在人和动物的肠道、粪便当中。
所以我们平常吃的各种家禽、牲畜、海鲜等等，都有可能存在这种细菌。虽然常见，但是人体对于沙门氏菌的也是有一定防御能力的，通常胃酸和肠道细菌会在沙门氏菌侵入细胞并繁殖复制之前就把它们杀死。
感染后结果与菌种毒力及宿主免疫状态有关，由于孕妈在怀孕期间，抵抗力较低，所以很有可能由于日常饮食的不注意而导致沙门氏菌感染，一旦感染就很有可能对孕妈和胎宝的健康造成威胁。
所以，孕妈一定要多注意日常饮食的安全。尤其是现在天气还比较热，食品安全和卫生更是不能掉以轻心！
孕妈感染沙门氏菌会怎么样？
大多数感染沙门氏菌的人在感染后12至72小时会出现腹泻、发烧、恶心呕吐、脱水、头痛、腹部绞痛、肌肉疼痛等症状。这种疾病通常持续4至7天，尽管大多数人无需治疗即可康复，但是对于特殊时期的孕妈来说，确是不能冒的风险。3个月孕妇营养食谱200例超清全彩PDF
虽然比起李斯特菌，沙门氏菌对孕妈的威胁要相对小一些，但是仍然有可能导致败血症并引发早产或流产。在极少数的情况下，还会通过胎盘把沙门氏菌感染给胎儿。而最有可能的情况，就是感染了沙门氏菌的孕妈会在分娩时把宝宝暴露在沙门氏菌下而导致婴儿感染。
虽然多数情况下，孕期感染沙门氏菌大概率上并不会对孕妈和胎宝造成严重的后果。
不过，要特别警惕脱水症状。脱水会导致羊水过少和宝宝的出生缺陷，所以孕妈如果感染了沙门氏菌，一定要保持充足的饮水。
在呕吐或腹泻后，可以每10分钟喝一小口水至少持续一个小时，甚至再逐步增加水的摄入，直到不再呕吐或者腹泻。其次就是，一定要尽快。尽早寻求专业医生的帮助。
哪些食物容易隐藏沙门氏菌？
因为沙门氏菌存在于人、动物和鸟类的肠道、粪便中，所以，大多数人感染沙门氏菌都是通过食用被粪便污染的食物或水源而感染了沙门氏菌。
1根据奥美诊所，容易被沙门氏菌感染的食物有：
1、生肉、家禽和海鲜：
这些动物在被宰杀的过程中，可食用的部分很有可能会被粪便所污染。而海鲜捕捞地的水源，如果已经被其他动物粪便中的沙门氏菌所污染，水域里的海鲜，同样有可能遭到了污染。
2、生鸡蛋
虽然鸡蛋有自己硬硬的外壳做保护，但是如果鸡妈妈已经感染了病菌，生出来的蛋，同样也是携带沙门氏菌的，食用后一样会造成感染。
3、水果和蔬菜：
水果和蔬菜虽然本身并不会携带沙门氏菌，不过却很容易受到污染。比如，洗水果和蔬菜的水，甚至在做饭时接触到了生肉或者共用同一个菜板，也会让水果和蔬菜被沙门氏菌所污染。
这样看来，似乎沙门氏菌好像是无处不在了？无论是家禽、牛羊肉还是水果蔬菜，都有可能携带沙门氏菌。
不过，我们生活的世界本来就被细菌所包围着，虽然他们当中有好有坏，但是只要提高防范意识，也是可以避免感染或者在感染之前就把他们扼杀在厨房里。
孕妈如何避免感染
01切断传播路径
沙门氏菌主要存在于肠道和粪便当中，虽然我们无法从源头消灭它，但是却可以切断它的传播路径，避免污染进一步扩大。
在上厕所、换尿布、处理生肉或家禽、清理宠物粪便、触摸爬行动物或鸟类之后，都要记得把手清理干净。简单概括就是，饭前便后，都要记得好好洗手。
虽然这样沙门氏菌还在，但是却不会污染食物继续传播，自然也就不会”菌“从口入了。
所以，切断传播路径的关键，就是好好洗手、经常洗手、彻底清洁。孕妈们千万别犯懒哦。在洗手时也不要随便冲一下，要用肥皂或者除菌洗手液等，至少清洗20秒才可以。
02生熟分开，防止交叉污染
沙门氏菌的感染，厨房绝对是一个重灾区。它们在食物内可以大量繁殖，比如，被病菌污染而未煮透的食品如肉类、内脏、蛋类、牛奶、羊奶等。
虽然我们有时候可能会买到被沙门氏菌感染的食材，但是只要在处理食材的时候注意生熟分开，并且在食用的时候高温加热，就能家烧感减少感染门氏菌的几率。
但是，如果在做饭的时候，常常是生熟混在一起，切肉的刀和菜板洗都不洗就拿过来切蔬菜，切水果，就很容易造成交叉污染。尤其是一些蔬菜沙拉、未加热彻底的菜或者水果的时候，就很容易一起把沙门氏菌也吃了进去。
所以，孕妈们一定要记得生熟分开。在储存的时候，就要记得把生肉、家禽和海鲜远离其他食物。在处理的时候，尽可能用两块砧板、两把刀。
而且不要把熟食或者水果蔬菜直接放在装生肉过后没洗过的盘子里。甚至是剥过生鸡蛋壳的手，放过生鸡蛋壳的菜板、餐具，都要好好清洁。
03避免生食，彻底加热
虽然沙门氏菌很常见，而且对外界的抵抗力较强，在水、乳类及肉类食物中能生存数月。但是却可以通过高温杀死，加热60℃持续30分钟就可灭活。
所以，半熟的牛肉、流心的鸡蛋、生食的海鲜，等等这类食物，即使再馋，孕妈们也要管住自己的嘴。甚至是在食用奶制品时，也要选择经过高温灭菌或者巴氏杀菌后的，新鲜未杀菌的牛奶、羊奶等，就不要轻易尝试了。
04自己动手，丰衣足食
虽然很多孕妈为了省事都会点外卖或者在饭店吃饭，不过这些外面的食物无论从食材、运输、储存、加工等等各个环节都很难保证安全和卫生。
所以，为了谨慎起见，如果有时间有条件，还是尽量在家自己做着吃，自己不行还有老公呢。总之，孕期还是少吃外卖，少下馆子，尤其是一些路边的小吃。
总而言之，虽然对孕妈来说补充营养多吃多元的食物很重要，不过，安全和健康还是第一位。
除了要重视每天吃什么，怎么吃不能掉以轻心，否则厨房里精心挑选的食材、餐厅里可口的饭菜、都有可能成为威胁孕妈和胎宝一起健康快乐成长的一把利刃！
