芒种后，温度升高，雨水也多了很多。今年的雨水特别的多，像是把以前没有下完的雨都安排到今年了。虽然经常下雨，但是气温还是很高，湿热。气温高又闷热，对于很多东西都提不起兴趣来，今天我们就来分享一款夏季祛湿清热靓汤。这款汤的做法很简单，5分钟就可以学会。
俗话说“春多酸，夏多苦”。“苦”的意思是要吃点有苦味的食材，苦味食物中含有丰富的生物碱，能促进肠胃分泌具有清热消暑，开胃解馋，增加食欲，健脾利胃。夏季多吃苦，还有除烦醒脑。苦瓜是夏季的时令蔬菜，不要小看苦瓜，营养可全面了。苦瓜中含有丰富的维生素，有清脂润肠胃，补水润肤，炎热的夏季多吃点，很适合。苦瓜的可炒，煮，焖，凉拌等等。
夏季还有一种很常见的海鲜，价格便宜，但是口感超级好，特别鲜美，营养很高，特别是蛋白质。这款食材就是：蛏子。蛏在沿海地区很多，而且夏季正是它的季节，我们家隔天就会买它回家煮汤，不仅它营养，而且价格实惠，汤汁鲜美，很适合食欲差的夏季食用。
今天分享的这款美食就是用蛏，还有苦瓜制作而成的，再加入软软的豆腐，味道绝了。这样的汤比高汤做法简单，而且营养全，炎热的夏季，宁可不吃猪肉，这款食材都要记得吃。
蛏子苦瓜豆腐汤准备食材：苦瓜，蛏，豆腐，食盐，鸡精，葱花，食用油
具体做法：
1.买回来的蛏要放入水中，用双手将它们搓洗干净。蛏的外壳会有很多的沙土，清洗时注意要洗干净。对了，买蛏最好买带有泥土的，这种最鲜，而且可以放在冰箱里面，一个礼拜都不会坏掉。清洗蛏要多洗几遍，不要偷懒哦；
2.准备好的豆腐放在清水中冲洗干净，洗净后的豆腐放在案板，将豆腐切成细块，切好的豆腐放在盆中备用；
3.苦瓜放在食盐水中冲洗干净，洗净后的苦瓜用刀切掉头尾部分。苦瓜再对半切开，切好用手将里面的苦瓜籽掏出来。苦瓜里面的那层白色的膜尽量处理干净，这是比较苦的地方。随后用刀将苦瓜切成细片，切好放在一旁备用；
4.准备一个干净的锅，将准备好的豆腐，蛏放入锅内，倒入适量的水，随后盖上盖子，将锅中的水煮开；
5.锅中的水开后，加入一勺食用油，然后将切好的苦瓜片放入锅中，用铲子将它们翻动一下。然后就放着煮开，如果担心锅中的苦瓜会变黄，苦瓜下锅后，不要盖盖子，就这样放着煮；
6.锅中的水再次煮开后，放着滚2-3次。加入食盐，鸡精，调味一下即可出锅。因为蛏的味道本来就很鲜美，所以加入的鸡精要少量，也可以不加。
鲜美清爽的蛏苦瓜汤就这样完成，这样做出来的蛏子肉口感鲜嫩美味，还有苦瓜的清爽，以及豆腐的嫩滑鲜香。这道汤就算是挑食的孩子看着都很难拒绝，色彩看着诱人，而且汤汁很清甜。
小贴士：
1.买蛏最好买带有泥土，回家后再搓洗干净。煮不完放在冰箱中冷藏，放好几天都不会坏掉。清洗蛏最好用食盐水浸泡30分钟后再洗，这样可以让蛏将里面的沙土吐干净；
2.苦瓜下锅时加入适量的食用油，可以防止苦瓜变色，保持翠绿的颜色；
3.如果担心苦瓜会苦，苦瓜切好后放入一勺食盐，用手将它们抓匀，然后放在腌会儿，可以去除里面的苦涩味。
