荠菜
荠菜也是常见的春菜之一，其本身含有大量的维生素和营养价值，无论是大人还是孩子吃了都是好处多多！
首先是对眼睛很好的维生素A，在荠菜中含量丰富，不仅可以起到明目的作用，还有助于治疗孩子的干眼病、夜盲症等眼部疾病。
其次荠菜中含有的二硫酚硫酮和维生素C对癌症等疾病有很好的抗癌作用，可以有效的提高孩子的抵抗力。
除此之外，荠菜中特有的荠菜酸有一定的凝血效果，能缩短出血及凝血时间，有治疗毛细血管性出血的作用。不过要注意月经期的小女生不能多食哟~
- 蛋蛋妈推荐菜品：荠菜豆腐羹
材料：荠菜、豆腐、盐、水淀粉、白胡椒粉
做法：
1. 荠菜洗净焯水后沥干水分切碎备用
2. 豆腐切小块放入清水中去腥（我用的是嫩豆腐~）
3. 沸水中放一点油（猪油或食用油均可）
4. 放入豆腐荠菜煮2分钟左右加入盐、胡椒粉调味
5. 缓缓加入水淀粉勾芡，搅拌均匀起锅
春天是孩子长高智力发育的黄金时期，家长一定要多注意饮食的营养均衡，膳食搭配，让孩子有一个健康的好身体和聪明的大脑！
最后蛋蛋妈给各位妈妈一点小建议：担心绿色蔬菜中草酸含量过多会影响孩子钙质吸收的妈妈们，可以在做菜前，将蔬菜提前汆烫去除草酸哟~
