为什么不第一个添加蛋黄？
蛋黄的铁吸收率不高
我们小时候添加的第一种辅食食物大多是蛋黄，但现在为什么不给宝宝第一时间添加蛋黄呢？那要从宝宝需要的第一种辅食应该具备什么特征说起。答案是含铁量高。为什么呢？因为母乳虽近乎完美，但唯独含铁量和维生素D含量低。当宝宝具备接受除母乳以外的新食物的能力之后，补充铁元素就是这个阶段的主要任务了。所以，强化铁的米粉，是首选辅食。
不是都说蛋黄补铁预防贫血吗？其实不然，蛋黄作为营养丰富的辅食，其中的铁含量并不高，只有6～8毫克/100克（猪肝的铁含量为22.6毫克/100克），同时蛋黄中存在两种特殊蛋白影响人体对铁的吸收，蛋黄吸收率仅不到5%。
所以一些父母认为蛋黄能满足宝宝对铁的需求，把蛋黄作为给宝宝添加的第一种辅食，同时推迟包括铁强化米粉、红肉类、动物肝脏的添加的方式是错误的。
爱上蛋黄，3招就灵
有些宝宝不喜欢吃蛋黄，是因为宝宝的味觉非常敏感，能吃出蛋黄的腥味。如果用蔬菜、水果或奶类的自然甜味去除蛋黄的腥味，又增加蛋黄的鲜香，会让宝宝爱上蛋黄的。
白菜末（熟胡萝卜末）蒸蛋黄羹
原料：蛋黄2个，白菜末或熟胡萝卜末一茶勺。
工具：滤网，菜刀。
制作方法：
①将蛋黄分离打散；
②倒入2汤勺温水搅拌；
③使用滤网过滤气泡，口感更加润滑鲜嫩；
④使用菜刀将白菜（熟胡萝卜）剁成末，加入过滤后的蛋黄，拌匀即可；
⑤上锅10分钟蒸熟（或微波炉1分半~2分钟）。
特点：没有蛋黄的腥味，味道微甜，比普通蛋黄羹口感更润滑鲜嫩。
适合人群：吃腻了水煮蛋黄的宝宝；因生病食欲变差的宝宝。
