夏季是阳气最为旺盛的季节，气候炎热而生机旺盛。天气炎热食欲不振，可以多吃点苦味的食物，如苦瓜，苦菊还有苦菜。老一辈都认为苦味入心，有清心火的作用，所以在夏天就可以多吃点苦味食物。
苦菜是一种野菜，不过因为其营养高，清热去火，是夏季好食材。有的人会去田里挖几颗回家种在家门口，需要的时候就摘点起来煮汤喝，很是方便。苦菜又被称为苦苦菜，是一种药食相宜的野菜，特味苦，性寒，含有多种生物碱有清热消暑，醒脑提神，还有增加食欲的好处。全身是宝的栀子花的功效与作用
《本草纲目》记载：治血淋痔疮”，又曰“败酱，善排脓破血，故仲景治痈，故古方妇人科皆用之”。别看苦菜小小的，其用处大有所在，以前老一辈都懂，现在年轻的知道太少了。这道美食是以前奶奶在夏天的时候经常煮，然后就叫我们去，每人盛一碗喝，鲜香好喝。
苦菜我们家喜欢跟小肠一起煮汤喝，这两种食材都是清火降燥，炎热的夏季这样吃很适合。而且做法简单，出锅后大家都喜欢。今天我们就来分享这款美食，巨好喝！
苦菜小肠汤
准备食材：苦菜，香肠，食盐，鸡精
具体做法：1.将摘回后的苦菜放在盘中，用手将苦菜中的杂草或者是老叶处理掉。处理好后的苦菜放在盘中，加入适量的水，食盐浸泡会儿。苦菜经过浸泡有杀菌消毒的好处，洗干净后放在盘中备用；
2.小肠买回来，加入地瓜粉，食盐将其搓洗干净，洗净后放在锅中。将小肠焯水下，焯水后的小肠捞出放在一旁备用；（清洗小肠要有耐心，里里外外都要干净）
3.锅中加入适量的水，洗净后的小肠放入锅中焯水。焯水的过程用勺子翻动苦菜，使其受热均匀。苦菜焯水后捞出放在凉水中浸泡，浸泡的时候差不多30分钟，可以将里面的苦味去掉；
4.锅中准备适量的水，用焯水后的小肠切成小段，倒入锅中，盖上锅盖焖煮会儿。小肠先下锅煮熟，最后再放苦菜，苦菜太早放的话容易发黄；
5.锅中的小肠煮熟后，将焯水后的苦菜倒入盆中，用铲子翻动一下，将锅中的苦菜与小肠能完美地融合在一起。最后加入食盐，鸡精调味一下就可以关火出锅了。
一道清爽美味的苦菜小肠汤就这样完成，这样做出来的汤汁很清火解毒，炎热的季节，这道汤要多喝，很是降燥。这种野菜其实在农村的田野里都有，现在生活条件好，很多人都不懂得吃，知道的人觉得是宝，不懂人都将其当草拔掉。遇到就不要错过了，特别鲜香。
小贴士：
1.苦菜有点苦，所以摘回后，将其洗净要倒入锅中焯水。焯水后的苦菜要入凉水中浸泡，浸泡的时间长，可以更好地去掉里面的苦味。
2.苦菜性寒，体质弱的少吃；
3.小肠要清洗干净，可以加地瓜粉食盐进行搓洗，洗净后吃起来也放心；
4.新鲜食用的时候最好用嫩叶，如果是想晒干起来备用，老一点也是可以，因为晒干后也只取其汤汁，苦菜叶不吃。
